Fred DIAZ a fait ses premières classes en Côte d'Ivoire, avec le grand djembefola malien Soungalo Coulibaly qu'il a accompagné à des stages et concerts pendant de longues années. Il a poursuivi son apprentissage en France, dans le groupe des Bras Kassés puis dans le groupe Yéléna. Il partage désormais son expérience avec ses élèves, avec une approche pédagogique centrée sur la dynamique du groupe.